いつだったか知人に教えてもらったこのカシューナッツのマヨネーズ風ドレッシング。
通称：カシュネーズ

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ヴィーガンになったばかりの頃は豆乳マヨネーズをよく作っていたが、如何せんあれは油の使用量がハンパないw
味はいいのに罪悪感の塊…うーん。。。

それに比べ このカシュネーズはそれほど油を使わないのがいいところ。
マヨマヨしてないからマヨネーズ嫌いの人でもイケるんじゃないかと思われる（判断は自己責任でどうぞw）

濃厚なテイストと味の割にしつこくなく、飽きがこない。
僕はこのレシピを知ってからマヨネーズを全く作らなくなった。

■カシューナッツの栄養成分

カシューナッツといえば炒め物からアイスクリーム作りに至るまで様々な用途に使える優等生。
しかし、栄養素については特に深く考えたことがなかったので少し調べてみることにw

• 疲労回復
• 貧血予防
• 美肌効果
• 脂肪燃焼
• むくみをとる
• 血液をサラサラにする

などなど。
どこまで効果があるのかはさておきw アミノ酸とビタミンB群が豊富らしい。

ただ、GI値はナッツ類の中では高い部類に属するようなので気にする方は要注意を。

【材料】
カシューナッツ（生）　 1カップ
オリーブオイル　　　　 60g
お酢　　　　　　　　　 大さじ2
粉からし 　　　　　　　小さじ1
オニオンパウダー　　　 小さじ1/2
レモン汁　　　　　　　 大さじ1
塩（ピンクソルト）　　 小さじ1〜2
水（または豆乳） 　　　大さじ5

【作り方】
１．カシューナッツを一晩浸水させる

２．カシューナッツの水をよく切り、その他の材料と一緒にミキサーにかけて完成

【Notes】
・お酢はアップルビネガーにしたり、オニオンパウダーをガーリックパウダーに変えてみてもOK！