Cuisine

ズッキーニとスイスチャードのガーリックソテー

もりとう農園さん から無農薬栽培されたお野菜達が届きました。
その中にスイスチャードと黄色のズッキーニがあったので今回はガーリックソテーに。

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■スイスチャードの栄養価

スイスチャードはフダンソウ(不断草)とも呼ばれており、β-カロテンを多く含んでいます。
このβ-カロテンには抗酸化作用があり、活性酸素の発生を抑制する働きがあります。

その他にビタミンEミネラルカリウムなども豊富。
カリウムは塩分過多による高血圧などを予防する効果が期待できます。

新鮮なスイスチャードが手に入ったら是非召し上がってみてください。
夏バテにも良いそうですよ。

今回ズッキーニを菜麺機で麺状にしましたが、たまたま僕がこれを主食にしたかったのでそうしただけです笑
輪切りにしてもいいと思いますし、スイスチャードだけでも美味しく作れます。


【材料】
スイスチャード  150〜200g
ズッキーニ    1本
ニンニク     1片
オリーブオイル  大さじ1〜
塩(ピンクソルト)適宜
ブラックペッパー 適宜


【作り方】
1.スイスチャードを水に浸しアク抜きをする(5分程度)
2.ニンニクをみじん切り、ズッキーニとスイスチャードは食べやすい大きさにカットする
(スイスチャードは葉っぱと茎に分けておいたほうが楽)
3.フライパンにオイルとニンニクを入れて弱火にかける
4.ニンニクの香りがしてきたらスイスチャードの茎部分とズッキーニを入れ、少し炒めたら蓋をして軽く蒸す
5.「3」にスイスチャードの葉部分を入れ、軽く炒めたら蓋をする
6.全体的にしんなりしてきたら塩胡椒で味を整えて完成


【Notes】
・葉部分を入れたら火を入れすぎないようにしてください

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