このカラフル人参は本当に美味しかった…。
私は別に MADE in JAPAN 100 さん（お野菜販売サイト）のまわし者じゃありませんよ笑
「がけ山」さんは椎名さんという方がお野菜を作ってらっしゃいますが
「この人、天才なんじゃなかろうか」
と思うほど、味が記憶に残る野菜ばかりなんですよね。
だからこそ、シンプルな味付けで調理したいのです。
余計な調味料は必要ありません。
美味しいお野菜が簡単な調理で美味しく食べられる。
良いことづくめじゃないですか！
今回のレシピは見た目も華やかなので、パーティーみたいな場にもピッタリなんじゃないですかね〜。
（私は独りで黙々と食べましたけど 笑）
美味しいカラフル人参が手に入ったら是非お試しください♪
【材料】
・カラフル人参 各1本
・ココナッツオイル 大さじ2
・塩（ピンクソルト） 適宜
・胡椒 適宜
・カシューナッツ お好みで
・イタリアンパセリ トッピング
【作り方】
１．カラフル人参を食べやすい大きさにカット
２．ボウルなどに人参とココナッツオイルを入れ、全体にオイルが馴染むように混ぜあわせる
３．ガスコンロのグリルなどで10分焼きます（オーブンでも可）
４．生のカシューナッツを使う場合は人参をグリルしている間にフライパンなどで煎っておく
５．グリルした人参に軽く砕いたカシューナッツとイタリアンパセリをトッピングし、塩胡椒で味を整えて完成♪
【Notes】
・今回使用した人参は無農薬なので皮ごと使用しています
・カシューナッツは他のナッツ類に置き換えてもOKですよ
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