Cuisine

葉付き人参のグリル

2018.05.21

地元で採れた無農薬の葉つき人参を発見。
手頃なサイズと本数だったので丸ごとグリルにしました。

通常の人参と違い、常に売っているものでもないので見かけたら買うことが多いです。

そして無農薬であれば皮ごと頂きます。
マクロビでいうところの一物全体というやつです。

葉の部分は新鮮なうちであれば食べられますので、なるべくすぐに調理してください。
すぐに使う予定がない場合は洗って水気を切り、冷凍保存を(パセリの代用として使えます)

人参のレシピといえば 以前「カラフル人参のグリル」をご紹介しましたが、こちらも美味しいのでオススメですよ。

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【材料】
・葉つき人参      5本
・にんにく       1〜2片
・コリアンダーパウダー 適宜(入れなくてもOK)
・ブラックペッパー   適宜
・オリーブオイル    大さじ2〜3
・塩(ピンクソルト)  小さじ1/2

<ソース>
・タマリンド      大さじ1弱
・メープルシロップ    大さじ1
・水          大さじ1弱(様子見で)

 


 

【作り方】
1.フライパンに人参を並べ、ひたひたの水と塩(分量外)をひとつまみ入れて中火にかける
2.沸騰後、2〜3分したら火を止め人参を取り出しお湯を捨てる
3.にんにくの皮をむき、縦半分に切ったらつぶしておく
4.フライパンにオリーブオイルとにんにく、コリアンダーを入れ、弱火で香りを出す
5.茹でた人参もフライパンに入れ塩とブラックペッパーを振り、弱火でじっくり焼く(人参はあまり動かさないように)
6.人参が柔らかくなったら少し火を強めて焼き色をつける
7.ソースの材料を小鍋にいれて軽く煮詰める
8.人参をお皿に盛り付け、ソースをかけて完成

※ナチュラルフード講座のレシピを一部アレンジしたものです


 

【Notes】
・24cm〜のフライパンであれば丸ごと入ると思います
・普通の人参を使う場合は縦半分に切るなどして調理してください
・ソースをかけずにそのままでも美味しいのですが、パッタイの時に使ったタマリンドがあったのでそれを使ってソースを作りました。

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