Cuisine

葉付き人参のグリル

地元で採れた無農薬の葉つき人参を発見。
手頃なサイズと本数だったので丸ごとグリルにしました。

通常の人参と違い、常に売っているものでもないので見かけたら買うことが多いです。

そして無農薬であれば皮ごと頂きます。
マクロビでいうところの一物全体というやつです。

葉の部分は新鮮なうちであれば食べられますので、なるべくすぐに調理してください。
すぐに使う予定がない場合は洗って水気を切り、冷凍保存を(パセリの代用として使えます)

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人参のレシピといえば 以前「カラフル人参のグリル」をご紹介しましたが、こちらも美味しいのでオススメですよ。


【材料】
・葉つき人参      5本
・にんにく       1〜2片
・コリアンダーパウダー 適宜(入れなくてもOK)
・ブラックペッパー   適宜
・オリーブオイル    大さじ2〜3
・塩(ピンクソルト)  小さじ1/2

<ソース>
・タマリンド      大さじ1弱
・メープルシロップ    大さじ1
・水          大さじ1弱(様子見で)


【作り方】
1.フライパンに人参を並べ、ひたひたの水と塩(分量外)をひとつまみ入れて中火にかける
2.沸騰後、2〜3分したら火を止め人参を取り出しお湯を捨てる
3.にんにくの皮をむき、縦半分に切ったらつぶしておく
4.フライパンにオリーブオイルとにんにく、コリアンダーを入れ、弱火で香りを出す
5.茹でた人参もフライパンに入れ塩とブラックペッパーを振り、弱火でじっくり焼く(人参はあまり動かさないように)
6.人参が柔らかくなったら少し火を強めて焼き色をつける
7.ソースの材料を小鍋にいれて軽く煮詰める
8.人参をお皿に盛り付け、ソースをかけて完成

※ナチュラルフード講座のレシピを一部アレンジしたものです


【Notes】
・24cm〜のフライパンであれば丸ごと入ると思います
・普通の人参を使う場合は縦半分に切るなどして調理してください
・ソースをかけずにそのままでも美味しいのですが、パッタイの時に使ったタマリンドがあったのでそれを使ってソースを作りました。

 

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コメント

  • コメント (2)

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    • みか
    • 2018年 5月 22日

    おはようございます。
    スーパーで売っている人参は皮を剥いて調理しますが、無農薬野菜だと水洗いのみで皮を剥かず調理で大丈夫でしょうか?
    本当に無知ですみません。

      • Kaz
      • 2018年 5月 22日

      みかさん

      おはようございます。
      コメントありがとうございます^^

      無農薬野菜の場合、泥つきのまま売っているケースが多いので、その際はたわしなどで傷つけないようによく洗って泥を落としてください。
      皮には栄養が多く含まれていますので、大丈夫ですよ♪

      何も謝ることなどございませんから、また疑問などありましたらご連絡くださいね^^

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