Cuisine

菜花とドライトマトのペペロンチーノ

小松菜の菜花って、普通のスーパーではあまり見かけないですよね?
通常、小松菜は葉と茎を食べるので花がつく前に収穫されてしまいます。

今回 MADE in JAPAN 100 さんから購入したお野菜にこれが入っていたので、本当に嬉しかったです。

菜花が放つ自然の美しさを暫く眺め、目でも堪能させて頂きました。

こういう珍しいお野菜が「無農薬で動物性肥料も一切不使用」というのですから、本当にありがたいことです。

機会があったら是非召し上がってみてください。
ほのかな甘みがあって、おひたしや炒め物など様々な料理に使えますよ。

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【材料】(2人分)
・小松菜菜花     120g
・ドライトマト    3〜4個
・新玉ねぎ      小1個
・エリンギ        1本
・にんにく      1片
・唐辛子       1本〜
・オリーブオイル   大さじ2〜3
・塩(ゲランドの塩) 小さじ1〜2
・スパゲッティの乾麺 160g
・パスタの茹で汁    100〜200cc
・ブラックペッパー  適宜


【作り方】
1.鍋に湯を沸かす
2.にんにくはみじん切りかスライス、唐辛子は輪切りにし、その他のお野菜は食べやすい大きさにカット
3.フライパンに唐辛子とにんにく、オリーブオイルを入れてから火を点ける(弱火)
4.にんにくの香りがしてきたら玉ねぎとエリンギ、ドライトマトを炒める
5.同時進行でパスタを茹でる
6.パスタが茹で上がるほんの少し前に茹で汁をフライパンに入れ、オイルと乳化させたら小松菜の茎部分を入れて炒める
7.茹で上がった麺をフライパンに入れ、小松菜の葉と菜花も投入。塩胡椒で味を整えて完成


【Notes】
・菜花の食感を残したいので、炒め過ぎないようにご注意ください

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