Cuisine

春野菜のヘルシーキッシュ(ヴィーガン)

お豆腐で作るキッシュといえば、ヴィーガンの方にはお馴染みかも知れませんね。
今回はお豆腐とココナッツフラワーを使ってキッシュを作りました。

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ヴィーガンにチャレンジしてみようかな?と思っている人にこそ作ってみて欲しい1品です。

自宅でキッシュを作るとなると、なんだかハードルが高そうに感じるかも知れませんが、実は案外簡単なんです。

せっかく作るのであれば、土台の生地も手作りしたいところ。
粉とオイル、水と塩があればOKです。

フードプロセッサーも使いませんし、タルト型とやる気さえあれば作れますよ!笑

一度作ってしまえば、季節ごとに好きなお野菜で色々なキッシュ作りが楽しめると思います。


【材料】(22cm型)
<生地>
・薄力粉      240g
・オリーブオイル  20g
・水        120g
・塩(ピンクソルト)少々

<具材>
★小松菜菜花   70g
★新玉ねぎ    1/2個
★新じゃがいも  小さめ1個
★しめじ     1/2P
★オリーブオイル 大さじ1〜2
■ブラックオリーブ 30g
■マスタード   小さじ2
■木綿豆腐    300g
■ココナッツフラワー 30g〜
■塩(ピンクソルト)小さじ1


【作り方】
1.オーブンを180度に予熱
2.生地の材料を全て混ぜ合わせ、タルト型に敷き詰めたら180度で10分ほど焼く
3.フライパンにオリーブオイルを入れ、★の材料を炒める
4.ボウルに■の材料を入れ、ホイッパーである程度滑らかになるまで混ぜ合わせる
5.「4」のボウルに「3」も入れて均一になるように混ぜる
6.「5」を焼きあがった型に敷き詰め、180度で30〜40分焼いて完成


【Notes】
・24cm型でも上記の分量で作れると思います
・豆腐は水気を切っておいてください
・大豆っぽさを消すためと、水分調節用にココナッツフラワーを使いましたが、アーモンドプードルや、くるみをすり潰したものを使ってもOKです
・★印の野菜はお好きなものでどうぞ

 

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