前回のチャーハン（焼き飯）に続き「かぶ」第二弾です。
栄養の説明に関しては前回の記事をご覧ください。
前回の記事
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かぶとスクランブル豆腐の玄米チャーハン（ヴィーガン）
かぶは通年出回っている野菜の一つです。 しかし、僕はどの野菜でもそうですが基本的に旬の時期になるまでは買いません 笑 サラダや漬物なども美味しいけれど、今回はチャーハンというか焼き飯というか…にしまし ...
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覚えやすい分量でサッと作れるかぶの味噌煮
改めて考えてみると、ヴィーガンになる前は蕪って買ったことない気がします。
お漬物のイメージが強いんですけど、実は色々万能なんですよね。
11月〜年明け1月くらいまでが旬ですから美味しいうちにどうぞ♪
第二弾なので前置きは手短にして早速レシピのご紹介です 笑
【材料】
かぶ 小〜中2個
小松菜 3株
油揚げ 1枚
だし汁 400ml
甜菜糖 大さじ1
みりん 大さじ1
料理酒 大さじ1
味噌 大さじ1
醤油 大さじ1
【作り方】
１．油揚げを短冊切りにする
２．鍋にだし汁と甜菜糖、酒、油揚げを入れて10分煮る
３．かぶと小松菜を食べやすい大きさに切る。味噌・みりん・醤油を混ぜ合わせておく
４．「2」にかぶを入れてザックリ混ぜたら5分煮る。その後小松菜と混ぜ合わせた調味料を入れ、煮汁を煮詰めて完成
【Notes】
・かぶが葉付きの状態で手に入った場合は小松菜を使わなくてもOKです
・無農薬のかぶなので皮は剥かずに使用しています
・辛口の味噌を使う場合は小さじ2程度で様子をみてください
今回使用した鍋