Cuisine

ヴィーガン ジャージャー麺

今回はジャージャー麺…
ですが、麺には「ひやむぎ」を使いました 笑

これを書いているのは8月。
連日続く猛暑、スルスルっと食べられる ひやむぎが恋しくなってしまったんですよね〜 笑

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■ジャージャー麺とは

ジャージャー麺と言えば肉味噌を使うのが一般的ですが、ヴィーガンなので代わりに「茄子」を使ってそれっぽく仕上げてみました。

茄子が肉味噌の代わりに?
と思うかもしれませんが、これがまた美味いんです!

■茄子を蒸すことでヘルシーに

茄子って、油をいっぱい吸うじゃないですか。
せっかくの菜食料理なのに油っぽくなったらなんとなく悲しいですよね〜笑

そこで、今回のポイント!
茄子をあらかじめ蒸すことで使用する油の量を減らすことができます

ひと手間かかりますが、やる価値はありますよー!

でも、
蒸すのが面倒!という方は多めの油でじっくり炒めてください 笑

夏といえば茄子!色々な茄子が出回ります。
トロ茄子とか使ってもいいんじゃないでしょうか。

是非、お好きな茄子でお試しください♪


【材料】(2人分)
茄子          2本
玉ねぎ         小1個
にんにく        1片
鷹の爪         1本
きゅうり(option)   適量
ごま油         適量
★味噌        大さじ1
★味醂        大さじ2
★甜菜糖       大さじ1/2
麺つゆ         適量


【作り方】
1.茄子を気持ち柔らかくなるまで蒸す。蒸し終わったら細かく刻む

2.フライパンにごま油、みじん切りにしたにんにくと鷹の爪を入れ 弱火で香りをたたせる

3.「2」に「1」と★の調味料を加え、味が染み込むまで炒める。

4.茹でて冷やしたひやむぎに麺つゆを少量かけ、トッピングのきゅうりと「3」の茄子を盛り付けて完成


【Notes】
・玉ねぎは無ければ使わなくても大丈夫です
・市販の麺つゆを使う場合は指示通りの水で希釈してください

 

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